Depuis quelques années, il s’impose partout. Dans les restaurants, sur Instagram, dans les food trucks…
Le smash burger est devenu une véritable tendance culinaire.
Mais pourquoi un simple burger “écrasé” suscite-t-il autant d’engouement ?
Qu’est-ce qu’un smash burger ?
Contrairement au burger classique, le smash burger n’est pas façonné en steak épais avant cuisson.
La technique est simple — et redoutablement efficace :
- On dépose une boule de viande hachée fraîche sur une plaque très chaude.
- On l’écrase fermement avec une spatule.
- On laisse cuire sans bouger pour créer une croûte bien dorée.
Ce geste permet d’obtenir une fine galette de bœuf croustillante à l’extérieur et juteuse à l’intérieur.
Et c’est là que tout se joue.
Le secret : la réaction de Maillard
Quand la viande est écrasée sur une surface très chaude, elle caramélise rapidement.
Ce phénomène, appelé réaction de Maillard, développe des arômes puissants et une texture légèrement croustillante.
Résultat :
✔️ Plus de goût
✔️ Plus de texture
✔️ Plus d’intensité
C’est cette croûte ultra-savoureuse qui fait toute la différence.
Pourquoi le smash burger est-il si gourmand ?
Le smash burger est généralement composé de :
- Un pain brioché légèrement toasté
- Un steak fin et croustillant
- Du fromage fondant
- Des toppings simples (cornichons, oignons, sauce maison…)
La finesse du steak permet souvent d’en superposer deux, voire trois, pour encore plus de gourmandise.
Le contraste entre le croustillant de la viande et le moelleux du pain crée une expérience très addictive.
Une tendance qui séduit toutes les générations
Le smash burger plaît pour plusieurs raisons :
- Il est visuellement attractif
- Il est généreux
- Il est rapide à préparer
- Il répond à la recherche d’authenticité
C’est un retour à l’essentiel : peu d’ingrédients, mais parfaitement maîtrisés.
Une nouvelle façon de savourer le burger
Depuis quelques années, il s’impose partout. Dans les restaurants, sur Instagram, dans les food trucks…
Le smash burger est devenu une véritable tendance culinaire.
Mais pourquoi un simple burger “écrasé” suscite-t-il autant d’engouement ?
Qu’est-ce qu’un smash burger ?
Contrairement au burger classique, le smash burger n’est pas façonné en steak épais avant cuisson.
La technique est simple — et redoutablement efficace :
- On dépose une boule de viande hachée fraîche sur une plaque très chaude.
- On l’écrase fermement avec une spatule.
- On laisse cuire sans bouger pour créer une croûte bien dorée.
Ce geste permet d’obtenir une fine galette de bœuf croustillante à l’extérieur et juteuse à l’intérieur.
Et c’est là que tout se joue.
Le secret : la réaction de Maillard
Quand la viande est écrasée sur une surface très chaude, elle caramélise rapidement.
Ce phénomène, appelé réaction de Maillard, développe des arômes puissants et une texture légèrement croustillante.
Résultat :
✔️ Plus de goût
✔️ Plus de texture
✔️ Plus d’intensité
C’est cette croûte ultra-savoureuse qui fait toute la différence.
Pourquoi le smash burger est-il si gourmand ?
Le smash burger est généralement composé de :
- Un pain brioché légèrement toasté
- Un steak fin et croustillant
- Du fromage fondant
- Des toppings simples (cornichons, oignons, sauce maison…)
La finesse du steak permet souvent d’en superposer deux, voire trois, pour encore plus de gourmandise.
Le contraste entre le croustillant de la viande et le moelleux du pain crée une expérience très addictive.
Une tendance qui séduit toutes les générations
Le smash burger plaît pour plusieurs raisons :
- Il est visuellement attractif
- Il est généreux
- Il est rapide à préparer
- Il répond à la recherche d’authenticité
C’est un retour à l’essentiel : peu d’ingrédients, mais parfaitement maîtrisés.